3 tips til at vælge en passende rødvin til maden

At vælge den rette rødvin til maden kan være en udfordring, men med et par enkle tips kan du sikre en harmonisk smagsoplevelse. Her får du tre nyttige råd, som kan hjælpe dig med at vælge en passende rødvin til din næste middag.

Match vinens vægt med madens intensitet

Når du vælger rødvin til maden, er det vigtigt at matche vinens vægt og intensitet med rettens karakter. Se forskellige vine, f.eks. fransk rødvin, på uhrskov-vine.dk. En let ret kræver en let vin, mens en tung ret har brug for en kraftigere vin. En Pinot Noir passer godt til lettere kødretter som kylling eller svinekød, da den har en mild og elegant smag. En Cabernet Sauvignon eller Syrah er ideelle til tunge kødretter som oksekød eller lam, da de har en fyldig smag og højt tanninindhold.

Overvej madens saucer og krydderier

Saucer og krydderier kan ændre smagsprofilen på en ret markant, og det er derfor vigtigt at tage højde for disse elementer, når du vælger rødvin. Nogle vine komplementerer bestemte saucer og krydderier bedre end andre. Rødvine med høj syre fungerer godt med tomatbaserede retter, da syren i vinen matcher syren i tomaterne. Til retter med meget krydderi kan en Zinfandel eller Shiraz være et godt valg, da de ofte har en frugtagtig og lidt krydret smag.

Tænk på vinens tanniner

Tanniner er de naturlige stoffer i vin, som kan give en tør fornemmelse i munden. Tanniner fungerer bedst med proteinrige retter, da proteinet kan afbalancere vinens tørhed. En tanninrig vin som en Barolo eller Bordeaux kan være fremragende til en ret med rødt kød, da tanninerne binder sig til proteinerne i kødet og blødgør vinens smag. Til retter uden meget protein, som grøntsagsbaserede retter eller milde oste, bør du vælge vine med lavere tanninindhold som en Beaujolais eller en ung Pinot Noir.